Seppia

La seppia comune (Sepia officinalis) è il cefalopode più frequentemente incontrato sotto costa durante la primavera italiana, quando questi affascinanti molluschi migrano verso le acque basse per la riproduzione. Questo animale dal corpo ovale e appiattito, con tentacoli relativamente corti, può raggiungere i 45 cm di lunghezza e i 4 kg di peso, sebbene le catture più comuni siano di esemplari tra i 300 e gli 800 grammi. La seppia è dotata di straordinarie capacità mimetiche: può cambiare colore e texture della pelle in millisecondi per confondersi perfettamente con l'ambiente circostante. Da marzo a giugno, le seppie si avvicinano massicciamente alla costa italiana, arrivando a nuotare in pochi centimetri d'acqua su fondali sabbiosi e zone con praterie di posidonia, offrendo opportunità di pesca eccezionali. La tecnica dell'eging per la seppia utilizza totanare di misura 2.0-3.0 con movimenti lenti sul fondo, molto diversi dal jerking utilizzato per il calamaro. Il tramonto rappresenta il momento magico per questa pesca, quando le seppie diventano più attive nella caccia a gamberi, granchi e piccoli pesci. Un elemento distintivo della seppia è il famoso osso di seppia, utilizzato come integratore di calcio per uccelli in gabbia. Il nero di seppia è un ingrediente pregiato in cucina. La carne, morbida e dal sapore dolce delicato, è perfetta in umido con piselli, alla griglia o ripiena.