Sarago

Il sarago (Diplodus sargus), comunemente chiamato anche sarago maggiore o sargo, è uno degli sparidi più diffusi e apprezzati del Mar Mediterraneo, particolarmente amato dai pescatori che praticano la bolognese e il rock fishing dalle scogliere italiane. Questo pesce dal corpo ovale e compresso lateralmente, riconoscibile per le caratteristiche bande verticali scure sui fianchi argentei, può raggiungere i 45 cm di lunghezza e i 2 kg di peso, sebbene le catture più comuni siano di esemplari tra i 20 e i 30 cm. Il sarago è rinomato per la sua intelligenza e astuzia: è un pesce estremamente diffidente che richiede lenze sottili e presentazioni naturali dell'esca. Vive prevalentemente su fondali rocciosi ricchi di anfratti, nei porti e sui moli, dove si nutre di alghe, molluschi, crostacei e ricci di mare, dimostrando un comportamento alimentare onnivoro. La pesca del sarago richiede pazienza e tecnica: la pasturazione abbondante è fondamentale per attirare e trattenere il branco. Le esche più efficaci sono il bigattino, il gambero, la cozza e soprattutto il riccio di mare per gli esemplari più grossi, i cosiddetti 'saragoni'. Il sarago è attivo tutto l'anno ma offre le migliori catture in primavera e autunno. La sua carne bianca dal sapore deciso lo rende molto apprezzato anche in cucina.