Gallinella

La gallinella (o capone) è un pesce di fondale dall'aspetto bizzarro ma dalle carni eccezionali, fondamentale per la zuppa di pesce tradizionale italiana. In Liguria, i fondali sabbiosi e fangosi al largo di Genova e Savona tra 20 e 80 metri ospitano popolazioni stabili di gallinelle catturabili con il bolentino. L'Adriatico è il mare della gallinella per eccellenza: da Venezia a Puglia, i pescherecci la catturano in quantità e i pescatori sportivi la insidiano con il bolentino leggero su fondali tra 20 e 60 metri. In Toscana, le zone al largo di Livorno e Viareggio sono produttive. In Sardegna, i fondali sabbiosi della costa occidentale e del sud offrono gallinelle di taglia. In Sicilia, soprattutto nel Canale di Sicilia, le catture sono abbondanti. La differenza rispetto alla pesca della gallinella in Atlantico è che nel Mediterraneo il pesce è più piccolo ma molto più saporito, con carni che si prestano perfettamente alla zuppa e al brodetto. Gli spot ideali sono i fondali sabbiosi o fangosi tra 20 e 80 metri, le zone dove la sabbia confina con il detrito, e le aree al largo dove il fondo è ricco di piccoli invertebrati.